モカコーヒーとは？豆の選び方からおいしい淹れ方まで徹底解説

モカコーヒーは、他とは異なる特徴を持つコーヒーです。本記事では、モカコーヒーの選び方から淹れ方までを詳しく解説します。

記事を読むことで、モカコーヒーの全貌を完全に理解できます。バリスタのようなコーヒーを自宅で飲みたい方にぴったりの情報が満載です。

モカコーヒーの基礎知識

モカコーヒーの基礎知識として、次の2つを理解しましょう。

モカコーヒーの起源

モカコーヒーは15世紀にイエメンで初めて栽培されました。イエメンはアラビア半島に位置する国です。スーフィー宗教の儀式でコーヒーが使われたのが起源とされています。イエメンの肥沃な山岳地帯は、コーヒーの栽培に適していました。

モカコーヒーの名前の由来

モカコーヒーの名前はイエメンのアル＝モカ港に由来しています。アル＝モカ港は、かつてコーヒー貿易の中心地で、モカコーヒー豆を世界に輸出していました。現在ではモカという言葉は高品質なコーヒーを意味し、多くのコーヒー愛好家に親しまれています。

モカコーヒー豆の種類

モカコーヒー豆の主な種類は、次の5つです。

モカマタリ

モカマタリはイエメン産のコーヒー豆で、生産地のマタリ地区の名を冠しています。果実味とナッツのような味わいが特徴で、伝統的な乾燥方法によって豊かな風味とアロマを引き出します。

独特の風味と歴史的背景から、多くのコーヒー愛好家から人気です。

モカシダモ

モカシダモはエチオピア南部シダモ地方のコーヒー豆で、スペシャルティコーヒーとして高い評価を得ています。高地の冷涼な気候で栽培され、果実の強い風味やワインのような酸味の複雑な味わいが特徴です。青りんごやベリー系の風味が感じられることもあります。

モカアビシニア

モカアビシニアはエチオピア原産のコーヒー豆であり、独特のフルーティーさでワインのような味わいが特徴です。ボディが軽くて酸味が際立ち、花やベリーの香りがする場合もあります。エチオピアはコーヒー発祥の地とされており、特に南西部で多く栽培されています。

モカハラー

モカハラーは、イエメンのハラー地方で栽培される伝統的なコーヒー豆です。フルーティで軽やかな酸味があり、ナッツやチョコレートの風味が楽しめます。高品質でやや希少性があるため、コーヒー愛好家の間で高い評価を受けています。シングルオリジンとしての人気も高いです。

モカイルガチェフェ

モカイルガチェフェは、イルガチェフェ地域で栽培されるエチオピア産のコーヒー豆です。高品質なアラビカ種に分類され、明るい酸味と洗練された風味が人気を集めています。

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モカコーヒーを選ぶポイント

モカコーヒーを選ぶポイントは次の3つです。

モカの割合

コーヒーの風味はモカの割合に大きく左右されます。ブレンドコーヒーは、モカ豆と他の豆を混ぜ合わせるケースが多く、モカ豆の風味が際立つ適切な割合を見つけることが大切です。コーヒー豆を購入する際は、パッケージに表示されているモカの割合を確認しましょう。

焙煎度合い

焙煎度合いは、モカコーヒーの風味に大きな影響を与えます。各度合いの特徴は次のとおりです。

浅煎り	酸味が強くてモカコーヒー特有のフルーティーな風味が際立つ
中煎り	酸味と苦味のバランスがよくて香りが豊か
深煎り	苦味が強く、ほのかにフルーティーな風味でコクがある

過度な深煎りは風味を損なうため、注意が必要です。以上を参考に、自分に合った焙煎度合いを見つけてください。

ブレンド

モカ豆を他の豆とブレンドすることで、モカ特有の風味を活かした新たな味が生み出せます。ブレンドには適切な比率があります。モカの風味を活かしつつ、他の豆の特徴も感じられるバランスが大切です。相性の良い豆を選びましょう。

モカコーヒーを淹れるポイント

モカコーヒーを淹れるポイントは、次の3つです。

95℃前後のお湯を使う

モカコーヒーを淹れる際は、95℃前後のお湯で抽出しましょう。モカコーヒー独特の豊かな風味とアロマが、最大限に引き出せます。温度が低すぎるとコーヒーの酸味が強くなり、高すぎると苦味が強くなります。

“の”の字を描くようにお湯を注ぐ

手動ドリップの場合、ドリッパーの中心から外側に向かって”の”の字を描くようにお湯を注いでください。コーヒー粉がお湯を吸収して膨らむブルーミングを助け、抽出時の湯量コントロールが容易になるからです。

3分ほどでドリップする

ドリップコーヒーは、3分ほどでドリップするのがポイントです。コーヒーの風味や香りが適度に抽出され、最もおいしくなります。手順は以下のとおりです。

均等に抽出されるように、ドリッパーを軽く回すのも効果的です。手順に従うとドリップが3分で完了し、モカコーヒー本来の味わいが引き出せます。
» 【初心者必見】ドリップコーヒーの始め方

モカコーヒーのよくある質問

モカコーヒーに関するよくある質問は、次の2つです。

モカコーヒーは健康に良い？

モカコーヒーには、体に有益な抗酸化物質が含まれており、適量を飲むことで健康をサポートしてくれます。カフェインには認知機能や集中力、記憶力を高め、心臓病のリスクを低減させる効果があります。

モカコーヒーの適量は？

モカコーヒーの適量は、一般的に1日3～4杯(カフェイン約300～400mg)とされています。カフェインの耐性は個人差が大きく、自分の適量を知ることが重要です。妊婦やカフェインに敏感な方は、摂取量を抑えてください。

カフェインの過剰摂取は、不安感や胃の不調を引き起こします。睡眠の質にも影響を与えるので、夜の摂取は控えましょう。適量を心がけて楽しんでください。

モカを使ったスイーツ

モカを用いたスイーツは、豊かな香りと味わいで広く愛されています。モカのチョコレートのような風味がスイーツの深みにマッチし、独自のおいしさを生み出します。モカを使った主なスイーツは、次の9つです。

上記のスイーツには、モカの豊かな風味が最大限に活かされています。コーヒー好きな方はもちろん、甘いものが好きな方にもおすすめです。

ティラミス

ティラミスはイタリア生まれのデザートです。食べると気分が明るくなることから、多くの人に愛されています。デザートグラスや小さなトレイで提供されることが多く、見た目の美しさも魅力です。主な材料は次のとおりです。

エスプレッソに浸したスポンジ菓子と、クリーミーなマスカルポーネの層を交互に重ねて作ります。優しい口当たりと、まろやかな風味が特徴的です。ティラミスに振りかけるココアパウダーは、完成時の見た目を格別に美しくします。モカやチョコレート、果物を加えると多彩な味わいが楽しめます。

モカシフォンケーキ

モカシフォンケーキは、エスプレッソや濃いコーヒーを使用したシフォンケーキです。最大の魅力は、軽い食感と香り高いコーヒーの風味が、絶妙にマッチしているところにあります。コーヒーリキュールやインスタントコーヒーを加えると味わいが深まります。コーヒー愛好家には特に喜ばれる一品です。

シフォンケーキを作る上で重要なのは、卵白をしっかり泡立てることです。しっかり泡立てると、ケーキはふわふわとした軽い口当たりになります。モカバタークリームやコーヒーガナッシュをトッピングすれば、味の豊かさがさらに引き立ちます。
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コーヒーシフォンケーキ

コーヒーシフォンケーキは、軽やかな食感と香り高いコーヒーの風味が特徴です。コーヒー粉末やインスタントコーヒーを加えることで、生地全体にコーヒーの豊かな香りが広がります。主な材料は次のとおりです。

オーブンと蒸し焼きの2つの方法が選択可能です。オーブンで焼くと熱が均一に伝わり、美しい焼き色がつきます。蒸し焼きは湿度が高く保たれるため、柔らかな食感のケーキが仕上がります。

モカロール

モカロールは、コーヒー愛好家から特に人気を集めているスイーツです。生地にエスプレッソや濃厚な焙煎コーヒーを練り込むことで、コーヒーの深い香りと豊かな味わいを引き出せます。具材にはマスカルポーネやバタークリームが使われることが多いです。

モカカップケーキ

モカカップケーキは、コーヒーとチョコレートの絶妙な組み合わせが特徴のデザートです。コーヒー好きだけでなく、チョコレート愛好者にも適しています。生地にエスプレッソや濃いコーヒーが使用されており、深いコーヒーの風味を味わえるのが魅力です。ココアパウダーを混ぜると、チョコレートの風味が強調されます。

カフェモカ風マフィン

カフェモカ風マフィンは、コーヒーとチョコレートの豊かな香りが魅力の人気レシピです。生地にエスプレッソまたは濃い味のインスタントコーヒーを使い、深いコーヒーの風味を実現します。生地にココアパウダーを混ぜ合わせると、チョコレートの風味が一層強調されます。

ホワイトチョコレートチップスやナッツを加え、食感にバリエーションをつけることも多いです。オーブンで焼く前に生地の表面に砂糖を振りかけると、カリッとした食感になり、見た目も美しく仕上がります。朝食やおやつ、特別な日のデザートとしてもぴったりです。

コーヒー風味のフレンチトースト

コーヒー風味のフレンチトーストは、通常のフレンチトーストをアレンジしたもので、朝食やブランチに最適です。コーヒー風味のフレンチトーストを作る際は、エスプレッソやインスタントコーヒーを使用します。エスプレッソを用いる場合は、牛乳やクリームと混ぜてから卵液に加えるのが一般的です。

コーヒーミルクプリン

コーヒーミルクプリンは、コーヒー好きにはたまらないデザートです。濃厚でありながらも、コーヒー特有の香りが楽しめるため、多くの人に愛されています。材料は次のとおりです。

コーヒーと牛乳を適度に加熱しながら溶かし、砂糖を加えて甘みを調整します。水でふやかしたゼラチンを温かいコーヒー牛乳に溶かすと、プリンの混合液が出来上がります。プリンの混合液を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めればコーヒーミルクプリンの完成です。

コーヒーアイス

コーヒーアイスは、豊かな香りと独特の苦味が特徴のアイスクリームです。主にエスプレッソや濃厚なコーヒーを使用して作ります。コーヒーの強い風味を生かしながら、砂糖や甘味料で適度な甘さを加えるのがポイントです。口当たりを滑らかにするために、生クリームやミルクを使用します。

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まとめ

モカコーヒーは独特の風味と歴史を持つ人気のコーヒーです。異なる種類のコーヒー豆があるので、好みに合わせて選んでください。モカコーヒーを選ぶ際は、モカの割合や焙煎度、ブレンドに注意しましょう。適温のお湯を使い、丁寧にドリップするのがおいしく淹れるコツです。

モカコーヒーは適量飲むことで健康的になりますが、過剰摂取すると不安感や睡眠障害のリスクがあります。モカコーヒーの選び方や淹れ方を学び、コーヒーをより一層楽しんでください。
» コーヒーの種類