【初心者必見】コーヒー豆の挽き方の基本から注意点までを徹底解説

コーヒーを淹れる際、豆を挽くことに抵抗を感じる方は多いです。この記事では、コーヒー豆を挽く理由や挽き方について解説します。記事を読むことで、自宅でおいしいコーヒーを楽しむコツがわかります。コーヒーの挽き方に関する疑問をすべて解消し、おいしいコーヒーを淹れられるようになりましょう。

コーヒー豆を挽く理由

コーヒー豆を挽く主な理由は、次の2つです。

新鮮さを保つ

コーヒー豆の新鮮さを保つためには、淹れる直前に豆を挽くことが重要です。コーヒー豆は時間とともに酸化が進み、風味が損なわれます。豆を挽くことで、コーヒー本来の味わいが楽しめます。ただし、豆を挽いたコーヒーは酸化しやすいため、必ず淹れる直前に豆を挽くようにしてください。

香りを最大限に引き出す

コーヒーを抽出する直前に豆を挽くと、香りを最大限に引き出せます。コーヒー豆の表面積が増え、抽出時に豆の香り成分が水に溶けやすくなるからです。粒度を均一にすることで香りのバランスが良くなり、一貫した風味を楽しめます。コーヒーの挽き方によって、抽出される香りに違いが生まれます。

コーヒー豆の挽き方の基礎知識

コーヒー豆の挽き方の基礎知識として、次の2つを理解しましょう。

挽き方と抽出方法の関係

コーヒーの挽き方と抽出方法には密接な関係があります。コーヒ豆の挽き方が抽出時間に影響を与え、コーヒーの味わいを左右するからです。抽出方法によって最適な挽き方を選ぶことで、良質なコーヒー体験ができます。

主な挽き方は次の3つです。

細挽き	抽出時間が短く、エスプレッソなどの濃厚なコーヒーに適している
中挽き	バランスの良い味わいが特徴で、ドリップコーヒーやフレンチプレスコーヒーに適している
粗挽き	抽出時間が長く、ゆっくりと抽出するコールドブリューコーヒーに適している

抽出方法によって最適な挽き方を選び、コーヒーの味わいを最大限に楽しんでください。

コーヒー豆を挽くタイミング

コーヒー豆はコーヒーを淹れる直前のタイミングで挽くのがベストです。直前に挽くことでコーヒー豆の新鮮さを損なわず、挽いた瞬間に香りが部屋中に広がるからです。コーヒー豆は挽くと酸化が進み風味が失われるため、使用する分だけ挽くよう心がけてください。

コーヒー豆を挽くタイミングに注意し、新鮮で豊かな香りのコーヒーを楽しみましょう。
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コーヒー豆の挽き方の種類

コーヒー豆の挽き方について次の4つを解説します。

挽き方の特徴を理解し、自分に最適な挽き方を選んでください。

細挽き

コーヒー豆の細挽きはエスプレッソやターキッシュコーヒーなど、抽出時間が短い方法に最適です。細かい粉状になっており、水との接触時間が短くても素早くコーヒーが抽出できます。抽出する際は、エスプレッソマシンやモカポットを使用するのが一般的です。抽出圧をかけるため、抵抗の強い細かい粒度が適しています。

細挽きのコツは、粒度を均一にすることです。不均一だと抽出時に苦味が強くなります。均一な粒度で豆を挽くためには、ブレード式よりもバー式のコーヒーミルがおすすめです。
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中細挽き

中細挽きは、細挽きと中挽きの中間の細かさで、エスプレッソやモカポットに最適な挽き方です。短い抽出時間で油分と風味をバランス良く引き出せます。エスプレッソマシンを使用する際は、抽出圧力に合わせて粉の細かさを微調整してください。より優れた味わいと香りを楽しめます。

中挽き

中挽きは、コーヒーの豊かな香りと濃い味わいを最大限に引き出す挽き方です。ドリップコーヒーなど一般的な抽出方法に最も適しています。表面積が中細挽きより広く、細挽きより小さい点が特徴です。粗さは砂糖の粒ほどで、目で粒子を確認できます。

中挽きには、次の抽出器具の使用がおすすめです。

以上の抽出器具はどれも共通して濾紙を使用します。適度な抵抗感で水が通過するため、均一な抽出が可能です。バランスの取れた風味を楽しむためには、3〜5分の抽出時間を目安にしてください。
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粗挽き

粗挽きの大きな特徴は、抽出時の苦味が少ないことです。水とコーヒーが長時間触れ合うフレンチプレスやパーコレーター、コールドブリューのような抽出方法に最適です。粗挽きのコーヒー豆を使うと抽出速度が遅くなり、よりマイルドな味わいを楽しめます。粗挽きのコーヒー豆のサイズは、砂糖の結晶や塩の粒程度です。
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コーヒー豆を挽くときのポイント

コーヒー豆を挽くときのポイントは、次の4つです。

淹れる直前に挽く

コーヒー豆を挽くと、時間が経つにつれて酸化が進みます。酸化は豆の香り成分や油分を劣化させ、コーヒーの風味を損なう原因です。挽いてから時間が経過するほど、コーヒーの味や香りは低下します。コーヒーの新鮮さと風味を保つには、淹れる直前に豆を挽くのが望ましいです。

粒が均一になるように挽く

おいしいコーヒーを淹れるためには、コーヒー豆を均一に挽くことが重要です。コーヒー豆の粒度を均一にすると、抽出時の味のバランスが良くなります。おすすめは質の高いコーヒーミルを利用することです。バリ式グラインダーは刃式よりも挽き目が均一になりやすく、挽いた粉の粒度を目視で確認できます。

均一に挽けていない場合は、ミルの調整や挽き方を見直してください。

量を正確に計る

コーヒーの味わいを一貫させるためには、コーヒー豆の量を正確に計ることが重要です。抽出方法によって、適切な豆の量は異なりますが、水とコーヒー豆の比率を守りましょう。水1に対し、コーヒー豆は15〜18の比率が一般的です。量りや計量スプーンを使い、レシピ通りに正確な量を挽いてください。

抽出方法に合わせる

コーヒー豆は、抽出方法によって最適な挽き具合が異なります。挽き方を間違えると味が薄くなったり、逆に苦くなったりします。挽き方を抽出方法に合わせて、互いの良さを最大限に引き出しましょう。

挽き方と抽出方法の最適な組み合わせは、次のとおりです。

エスプレッソ	細挽き
ドリップコーヒー・ポアオーバー	中挽き
フレンチプレス	粗挽き

高圧で短時間に抽出するエスプレッソには細挽きが最適です。ドリップコーヒーやポアオーバーには中挽きを使用することで、適切な抽出速度と風味が得られます。抽出時間が長いフレンチプレスには粗挽きが最適です。挽き具合と抽出時間のバランスを取り、理想的なコーヒーを淹れてください。

コーヒー豆の挽き方のよくある質問

コーヒー豆の挽き方に関するよくある質問として、本章では次の5つを解説します。

挽き方で味が変わるのはなぜ？

コーヒー豆の挽き方によって味が変わるのは、粉の表面積と水との接触時間が味を大きく左右するからです。細挽きになるほど表面積が増え、水との接触面積が大きくなります。細挽きは短時間で濃厚なコーヒーを抽出できますが、苦みや渋みが強くなりがちです。粗挽きは表面積が小さいため、抽出には時間がかかります。

粗挽きはゆっくりとコーヒーが抽出されるため、まろやかで酸味の少ない味わいになります。挽き方の均一性も重要です。不均一な挽き方をするとバランスの悪い味になります。挽き方は抽出方法とも密接に関係しています。抽出方法に適した挽き方を選び、理想的な味わいを引き出してください。
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保存容器のおすすめは？

コーヒー豆の鮮度と香りを維持するためには、適切な保存容器を選ぶことが重要です。

おすすめの保存容器は次のとおりです。

気密性が高くて光を遮る容器を使用すると、豆の新鮮さを維持できます。陶器やステンレス製の容器は、コーヒー豆の風味を守るのに最適です。コーヒー豆は小分けにして容器に入れ、冷暗所に保管しましょう。直射日光や高温多湿を避けてください。
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一度にたくさん挽いてもいい？

コーヒー豆を挽く際は、淹れる直前に必要な分だけ挽くようにしましょう。一度に多く挽いてしまうと、コーヒー粉が劣化して本来のおいしさを失うことになります。直前に挽くことでより新鮮な味わいを楽しめます。コーヒーの香りや風味は鮮度が命です。コーヒー豆を挽くと酸化が起こり、味が落ちやすくなります。

一度にたくさんコーヒー粉を挽いた場合は、必ず密閉容器に入れて冷暗所で保管しましょう。なるべく早く使用し、新鮮なコーヒー豆を挽いてコーヒーを淹れるよう心がけてください。

挽いた粉は冷蔵庫で保管するべき？

挽いたコーヒー粉の保管には注意が必要です。冷蔵庫での保管はおすすめできません。冷蔵庫で保管すると、湿度と温度の急な変化により品質を損なうからです。挽いた粉は密閉容器に入れ、暗く涼しい場所で常温保存しましょう。やむを得ず冷蔵庫で保管する場合は、粉が湿気を吸収しないよう必ず密閉してください。

コーヒーミルのお手入れ方法は？

コーヒーミルのお手入れは、毎日おいしいコーヒーを淹れるのに不可欠です。使用後は必ずコーヒー粉を取り除き、ミルの内部を掃除しましょう。コーヒー粉が残っていると古い油分が酸化して味が落ち、カビやサビの原因にもなります。掃除にはソフトブラシや乾いた布を使用してください。

メンテナンスは定期的に行い、常に最高の状態でコーヒーミルを使用してください。

まとめ

コーヒー豆を挽くことは、最高の味と香りを楽しむための重要なプロセスです。

以下について解説しました。

コーヒー豆を挽く主な理由は、新鮮さを保ち、香りを最大限に引き出すことです。挽きたての豆は酸化による影響を受けていないため、コーヒー本来の豊かな風味が楽しめます。主なコーヒー豆の挽き方は次の4種類です。

コーヒー豆の挽き方によって、適した抽出方法が異なります。エスプレッソには細挽き、ドリップコーヒーには中挽き、フレンチプレスには粗挽きが最適です。おいしいコーヒーを淹れるポイントは、次のとおりです。

使用後は必ずコーヒー粉を取り除き、内部を丁寧に掃除しましょう。メンテナンスは定期的に行い、ミルの性能を長持ちさせてください。コーヒー豆の挽き方を理解して適切な方法で抽出することで、自宅でも本格的なコーヒーを楽しめます。挽き方や抽出方法を工夫し、自分好みの味を見つけることはコーヒーの醍醐味です。
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