【ドリップコーヒーの始め方】初心者にオススメな自宅で簡単に淹れる方法を徹底解説

カフェや喫茶店に入った時に感じるドリップコーヒーの香りや深い味を自宅で再現するのは難しいです。

この記事では、カフェや喫茶店のようなドリップコーヒーを自宅で簡単に淹れる方法を解説します。この記事を読めば、道具の準備から抽出のコツまで、自宅でプロのようなドリップコーヒーを淹れる方法がすべて分かります。

ドリップコーヒーの基礎知識

ドリップコーヒーは、その手軽さと美味しさで多くの人に親しまれています。お湯をコーヒー粉に注ぎ、フィルターを通してコーヒーを抽出することで、コーヒー本来の風味を楽しめるのです。

代表的なドリッパーの形状は、以下のとおりです。

コーヒー豆の挽き方も重要で、細かさによって抽出時間と味の濃淡が変わります。

ドリップコーヒーは見た目にも美しく、挽き方や抽出過程を楽しむことも魅力の一つです。

ドリップコーヒーの歴史

ドリップコーヒーの歴史は19世紀初頭にドイツで発明され、時間をかけて丁寧にコーヒーを抽出することが特徴です。1908年にメリッタ・ベンツがコーヒーフィルターを発明したことで、手軽に美味しいコーヒーを楽しめるようになりました。

スペシャルティコーヒー運動は高まり、ドリップコーヒーはただの飲み物ではなく、芸術としても見直されるようになりました。

スペシャルティコーヒー運動とは？

スペシャルティコーヒーはコーヒーの歴史と文化の変遷により、コーヒーを高品質で持続可能なものにするため、品質管理や生産体制の新しいあり方を目指し生まれた概念です。

こうした概念が生まれた理由としては、「大量消費の時代」のコーヒーの生産体制により、「消費者へとにかく低価格なコーヒー豆を」という価格競争が生まれたことが大きく影響しています。

引用：ドリップしよう。

コーヒーをドリップするメリットとデメリット

コーヒーをドリップすると新鮮な風味が楽しめ、自分で温度や注ぎ方を調整して味わいの微調整が可能です。しかし、コーヒーをドリップするのにはメリットとデメリットが存在します。

コーヒーをドリップするメリットは、以下のとおりです。

コーヒーをドリップするデメリットは、以下のとおりです。

コーヒーをドリップするのにはメリット・デメリットがあります。しかし、ドリップする時間はリラックスタイムにもなるため、日々の忙しさから一時的に解放される点が魅力と言えるでしょう。

他の抽出方法との違い

ドリップコーヒーの抽出方法は他の方法とは異なり、コーヒーの風味に大きく影響します。細かい手作業でのコントロールが可能なドリップコーヒーは、以下の抽出方法とは一線を画す味わいです。

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ドリップコーヒーは熱湯を使って短時間で抽出し、ペーパーフィルターを通すことで油分を抑え、クリアな味に仕上がります。

ドリップコーヒーを淹れる準備

ドリップコーヒーを淹れる際の準備は、美味しい一杯を実現するために重要なプロセスです。必要な道具を準備し、品質の良いコーヒー豆を選びましょう。コーヒー豆の適切な挽き方と、適温のお湯を用意することも不可欠です。

ドリップコーヒーを淹れる準備をまとめると、以下のようになります。

淹れる準備をしっかりすると、コーヒーの本来の味と香りを最大限に引き出すことが可能です。

必要な道具を準備する

ドリップコーヒーを淹れる際には、適切な道具の準備が欠かせません。美味しいコーヒーを手軽に淹れるための道具をそろえましょう。ドリップコーヒーを淹れる際に必要な道具は、以下のとおりです。

ドリッパーに使うフィルターには、ペーパー製と金属製のものがあり、お好みで選んでください。

コーヒー豆を選ぶ

コーヒー豆を購入する際に知っておきたいのが、豆の種類と特徴です。豆の種類と特徴を以下にまとめました。

次に重要なのは焙煎の度合いで、種類や特徴は以下のとおりです。

品質や鮮度を保つためには、焙煎日が記載されたパッケージを選びましょう。自分の好みの味を知ることも、適切な豆を選ぶためには欠かせません。酸味、苦味、甘み、フルーティーさなどに着目して選んでみてください。

オーガニックやフェアトレードなどの認証を持つ豆を選ぶことで、環境や生産者への配慮も可能です。購入後の鮮度を保つためには、光や湿気を避けるための容器選びと適切な温度での保存が重要です。
» コーヒーの種類

挽き方の種類を選ぶ

コーヒーを楽しむ上で、挽き方を選ぶことは非常に重要です。適切な挽き方を選ぶことで、コーヒーの風味と香りを最大限に引き出せます。コーヒーの挽き方にはいくつかの種類があり、好みの味を引き出すための抽出方法を選びましょう。

挽き方を選ぶ際には、抽出方法に合わせて抽出時間と接触面積を考えることが肝心です。一貫した粒度の挽き方をすることで味のバランスが整えられます。バリ式やコニカル式のグラインダー(コーヒー豆を挽く道具)がおすすめです。
» コーヒー豆の挽き方の基礎知識と種類、ポイントを解説！

お湯の温度を調整する

理想的なお湯の温度は、ドリップコーヒーの風味を大きく左右します。約90〜96℃のお湯を使いましょう。温度が高すぎるとコーヒーの苦味成分が過度に抽出され、苦くなる可能性があります。一方で、温度が低すぎると酸味が強調され、コーヒーの香りや風味が十分に引き出せません。

ドリップコーヒーの抽出手順

ドリップコーヒーの抽出手順は、美味しいコーヒーを淹れるために非常に重要なプロセスです。ドリップコーヒーの抽出手順は以下のとおりです。

適切な量のコーヒー豆とお湯を準備する

美味しいドリップコーヒーを淹れるためには、適切な量のコーヒー豆とお湯を用意することが大切です。一杯分のコーヒーを淹れる際のコーヒー豆の量は10〜12gが目安とされています。お湯の量については、10gのコーヒー豆に対して約180mlが適量です。

お湯の温度も抽出に重要な要素です。コーヒーを淹れる際のお湯は、約90〜96℃が適温です。あらかじめお湯を沸かしておき、適温になったところで使用すると、理想的なドリップコーヒーができます。

コーヒーフィルターをセッティングする

コーヒーフィルターのセッティングは、ドリップ器に合った適切なサイズのコーヒーフィルターを選ぶことが大切です。

紙製のフィルターを使う場合、熱湯で湿らせてから使うと紙の味を取り除き、コーヒー本来の風味を損なうことなく楽しめます。フィルターをセットする際は、ドリップ器の形に合わせて優しく押し込むことがポイントです。

お湯を少し注いで蒸らす

味のバランスが良いコーヒーを淹れるには、蒸らす工程が非常に重要です。蒸らしは、コーヒー粉を均等に湿らせて抽出するのに重要です。お湯で蒸らすことで、コーヒー粉からガスが抜け、お湯との接触が均一になります。

コーヒー粉を蒸らす際のポイントは以下のとおりです。

お湯を細く一定の量で注ぐ

ドリップコーヒーを淹れる際には、お湯を細く一定の量で注ぐことが非常に重要です。温度変化を防ぎ、コーヒーの粉全体にお湯が均等に行き渡るので、美味しいドリップコーヒーが淹れられます。

コーヒーを淹れる方法としては、お湯を円を描くようにゆっくりと注ぎます。最初はコーヒー粉の中心に向けて、徐々に外側へと動かし、最後には再び中心に戻す手法が効果的です。

ドリップコーヒーの味を左右する要素

ドリップコーヒーの味わいは、いくつかの要素によって大きく左右されます。ドリップコーヒーの味を左右する要素は、以下のとおりです。

コーヒー豆の鮮度

コーヒー豆の鮮度は、ドリップコーヒーの味わいを大きく左右する重要な要素です。焙煎されたコーヒー豆は時間が経つにつれて酸化が進み、風味や香りが徐々に薄れていきます。

鮮度が高いコーヒー豆からは、豊かな風味と香りが引き出され、ドリップコーヒーの味わいがより一層深まります。開封後はなるべく早く豆を使い切るのがおすすめです。

ドリップ時には、コーヒー豆からCO2が適切に放出されることも、最高の一杯を引き出すためには必要です。コーヒー豆の鮮度を維持することは、美味しいドリップコーヒーを淹れるためには欠かせません。

水の質

コーヒーに最適な水は硬水です。硬水に含まれるミネラルがコーヒーの味わいを引き出し、豊かな風味を感じさせます。しかし、硬度が高すぎる水は味を悪くすることもあるため、適切な硬度選びが重要です。

お湯の温度の管理も重要です。高温過ぎるお湯は抽出時の味を変えてしまうため、美味しいドリップコーヒーを淹れるには適温のお湯を用意する必要があります。

抽出器具の清潔さ

ドリップコーヒーの風味を左右する重要な要素の一つが、抽出器具の清潔さです。器具に古いコーヒーの残留物があると、新しく淹れるコーヒーの品質を損ねてしまいます。

コーヒーの風味を最大限に引き出すため、抽出前には必ず器具を洗浄し残留物がないかをチェックしましょう。

フィルターに関しては、使い捨てであれ再利用可能であれ、清潔さを保つための適切な扱いが大切です。抽出器具の材質も風味に影響を与えるので、選ぶ際は注意しましょう。

抽出時間

コーヒーとお湯が長く接触するほど、より多くの成分が抽出され、深みのある濃厚な風味が生まれます。しかし、接触時間が短すぎると、十分に味や香りが引き出せず、結果的に薄味のコーヒーになってしまうのです。

コーヒー本来の味を最大限に引き出すためには、適切な抽出時間の見つけ方が重要となります。抽出時間の見つけ方のコツは、以下のとおりです。

美味しいドリップコーヒーを淹れるためには、抽出時間の管理が欠かせません。一人ひとりの好みに合わせたコーヒーを追求する楽しさを、ぜひ体験してみてください。

まとめ

自宅でカフェや喫茶店のような本格的なドリップコーヒーを楽しむには、適切な器具選びや抽出方法を学ぶことが重要です。

本格コーヒーを楽しむコツは以下のとおりです。

抽出手順を正確に行うことで、コーヒーの風味をより一層引き出し、理想的な一杯が完成します。

コーヒーを淹れる際は、コーヒー豆の鮮度や水の質、器具の状態、時間管理など、味に影響する多くの要素があります。ポイントを押さえることで、毎日のコーヒータイムがより一層特別なものになるでしょう。